About barley – जौ के बारे में
जौ मुख्य रूप से एक अनाज है जिसे भारत में जौ के नाम से जाना जाता है। चावल, गेहूं और मक्का के बाद यह चौथी सबसे महत्वपूर्ण अनाज की फसल है। यह विभिन्न खाद्य तैयारियों के लिए उपयोग करने के लिए माल्ट में परिवर्तित हो जाता है।जौ एक स्वादिष्ट प्राचीन अनाज है जिसमें हल्का, थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद और चबाने की बनावट होती है। इसका उपयोग अक्सर सूप और स्टॉज में किया जाता है, और यह पुलाव और सलाद में भी अच्छा होता है।
Where is barley Found – जौ कहां पाया जाता है
भारत में, उत्पादन राजस्थान और उत्तर प्रदेश के साथ काफी स्थिर रहा है और इसके सबसे बड़े उत्पादक हैं। सऊदी अरब दुनिया में जौ का सबसे बड़ा आयातक है।
Benefits and side effects of Eating Barley in hindi
Barley Khane ke Fayde – जौ के फायदे
- जौ का उपयोग खाद्य अनाज, प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में और बीयर पीने और मादक पेय बनाने के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।
- जौ वजन को कम करने में मदद करता है
- जौ रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करता है
- जौ कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है
- जौ गठिया के लक्षणों को कम करता है
- जौ शरीर के ऊतकों के विकास और मरम्मत में मदद करता है
- जौ आंत के फैट को कम करता है
- जौ ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने में मदद करता है
- जौ घास का रस पाचन के लिए महान है
- जौ ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है
- जौ इष्टतम स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
- एनीमिया ठीक करने में जौ मदद करता है
- जौ एथेरोस्क्लेरोसिस को धीमा कर देती है, जो रक्त वाहिकाओं को फैलाने वाली पट्टिका निर्माण है।
- जौ घास में फास्फोरस और तांबा होता है जो अच्छे होते हैं
- जौ त्वचा की लोच में सुधार करता है
- जौ बाल विकास को बढ़ावा देता है
Nutrition facts of barley – जौ के पोषण तथ्य
जौ पौष्टिक है। पका हुआ जौ की सेवा करने वाला एक खाद्य गाइड Guide कप (125 एमएल) है। जौ घुलनशील फाइबर में समृद्ध है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। जौ में अघुलनशील फाइबर भी होता है, जो नियमितता में मदद करता है। करेले में विभिन्न प्रकार के विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट उपलब्ध होते हैं। यह वसा, सोडियम और चीनी में कम है। साबुत अनाज जौ और पॉट जौ पूरे अनाज और मोती की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं। हालांकि, सभी प्रकार की जौ एक अच्छा विकल्प है क्योंकि जौ में घुलनशील फाइबर पूरे अनाज में पाया जाता है और न केवल बाहरी चोकर की परत में।
Characteristics of the barley grain – जौ के दाने के लक्षण
- जौ के बीज की लंबाई लगभग आठ मिलीमीटर होती है और परिपक्व होने पर इसका वजन लगभग पचास मिलीग्राम होता है
- किस्मों के बीच इन मूल्यों में काफी सीमा होती है। ज्यादातर मामलों में, कटे हुए जौ के दाने में बीज, रचिला नामक एक छोटी संरचना और पालिया और लेम्मा दोनों शामिल होते हैं, जिनमें से सभी बीज का दृढ़ता से पालन करते हैं।
- जौ का दाना जिसमें ये संरचनाएँ जुड़ी रहती हैं, को कवर किया जाता है जिसे जौ, पेले और लेम्मा के साथ सामूहिक रूप से पतवार कहा जाता है।
- जौ के बीज में भ्रूण होते हैं, कोशिकाओं की बाहरी परतों की एक श्रृंखला जिसे पेरिकारप, और एंडोस्पर्म कहा जाता है।
- जौ एंडोस्पर्म का दूसरा सबसे बड़ा घटक प्रोटीन है। यह प्रोटीन अमीनो एसिड का एक स्रोत प्रदान करता है जिसका उपयोग अंकुर द्वारा प्रोटीन संश्लेषण के लिए किया जा सकता है
- एक बीज में मौजूद प्रोटीन की मात्रा को सकारात्मक रूप से नाइट्रोजन उर्वरक की मात्रा के साथ सहसंबद्ध किया जाता है जब मूल पौधे को उगाया जाता है। इसके अतिरिक्त, जौ के दाने में मामूली मात्रा में मौजूद अन्य यौगिकों की एक बड़ी विविधता होती है, जिसमें खनिज पोषक तत्व और विभिन्न कार्बनिक यौगिक शामिल हैं, जिनमें विभिन्न विटामिन शामिल हैं।
barley consumption in more than one way – एक से अधिक तरीकों से जौ की खपत
- स्वादिष्ट नाश्ते का दलिया बनाएं
- बेकिंग के लिए जौ के आटे का उपयोग
- सूप, स्टॉज और सलाद में जौ उपयोग
- स्वीटनर के रूप में जौ माल्ट का प्रयोग
- जौ रिसोट्टो
- जौ की खिचड़ी
- जौ की शराब
- जौ का पानी
- नींबू जौ का पानी
- जौ का दूध
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